从饮食到社会现象。

Jason DouJason Dou 读物分享 2021年1月19日
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前些日子读过梁文道的《访问》，想看下他其它的作品，在多抓鱼闲逛时看到了味道三书，本以为是介绍各地美食以及美食文化的书籍，翻开一看才知道，不仅仅是在讲吃这件事，和其它美食书籍不一样《味道·第一宗罪》、《味道·人民公社》、《味道·味觉现象》这三本书基本上没有提及常见的食料、菜品、调味、技法，而是有关于饮食撰写的生活随笔。这套作品里面的文章每一篇都不是很长，一篇小小的短文里面，很多时候甚至都没有什么描述美食如何好吃的华丽辞藻。

在他笔下，吃喝不仅仅是满足口腹之欲，而是人类文明社会的切片，它与音乐、民族、教养、情色甚至善恶都有千丝万缕的关系。单从书名来看这三本书讲的全是吃，吃的迷思，吃的时刻实际上涵盖了不少趣闻和由饮食带来的种种社会现象。

知识分子不愧是知识分子，他可以从美食的角度引申出历史、经济、政治、哲学、散文、人类学、语言学、心理学、美学的知识。

何为「第一宗罪」？西方的基督信仰传统把贪吃列为“七宗罪”之一。有人甚至认为“贪吃为万恶之首”，堪比我们中国人讲的“万恶淫为首”。
贪吃是七宗罪之首，除了意味着“贪吃”更意味着不加节制地放纵。然而如今贪吃不是罪，“肥胖”才是罪。饮食文化现象在社会历程中更迭，珍惜粮食和有节制性地进食不仅仅是为了身体健康和平衡着想，更是为了缓解全球粮食短缺问题。关于吃的迷思往往与性欲，美学有着一种特殊的联系。另一个迷思来自“正宗”，“味道”和“当地人”的联系。饮食的多元化渐渐显著，地域化却慢慢隐退，过去认为某地专有的食物却可以在另一地得到更正宗的体验。美食旅行的不同阶段也在人们对味道的追求中放开了。从体验当地味道到寻找当腌制地正宗正是人们态度转变的地方。

人民公社从很多社会角度出发，由吃谈出来社会责任感，展现出很多我们平时忽略了的现象，一顿日常便饭吃出一个社会，涉及面又不单一局限，让人有很多不一样的思考方向。文字叙述丝毫不生硬无聊，反而生动有趣。

不得不佩服梁文道的文笔，能将味道写得如此与众不同，让人受益匪浅。文章的排版也很棒，相同话题的文章在一起，让人进入同一个特有味道的世界游历一圈后，带着该食物特有的味道再进入下一种味道的世界中，但上一个味道绝不会被掩盖，即便已经进入另一个味道中也还常回味起来，让人反复寻味。在带着一身“人民公社”的味道的同时，进入下一本“味道”。我们对待食物除了味觉和嗅觉之外，更重要的是一种精神。

假如食物注定要被人吃掉，假如食物真是一种艺术，那么我们欣赏这种艺术的唯一方式便是毁灭它。
味觉现象畅谈吃文化，不偏不倚，主角便是食物本身，语言轻松写意，读之令人垂涎。食物是一种毁灭的艺术。一直认为食物进入嘴巴如同落花是化作春泥，其实是一种转化和滋养，但是反过来想想，从食物先前的清洗，腌制，烹调和摆盘，还要配合适宜的环境，最终一份精致的食物在牙齿的咀嚼和味觉的品鉴中丧失殆尽，并在同时产生进食所带来的美味和饱足感的体验，因为这种形式上的毁灭，才使得食物可以上升到艺术这种层面吧。

分享一段书摘：

其实我们天天进食，又何曾试过每一餐每一口都专心地吃呢？吃早餐的时候看报纸，吃午饭的时间变成一场工作会议，吃晚餐的时候用电视汁捞饭；我们有多久没试过好好地一心一意地对待眼前的食物？如果我们专心地吃，食物的味道会不会变得和平常不一样呢？

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